Con esta receta podrás lucirte ante familiares amigos con una combinación de sabores inigualable. Esta tarta de limon con galletas o también denominado pastel o pie frío de limón y galletas puede preprarse totalmente libre de gluten. También puede definirse como una tarta de limón con leche condensada.
Si bien puede prepararse con con un tradicional limón amarillo es altamente recondable utilizar pequeñas limas para lograr un sabor más intenso y elegante.
Sólo debemos comprar un paquete de galletas de vainilla sin gluten (o preprarlarlas en casa bien crocantes), un pote de leche condensada, crema, azúcar impalpable, yemas de huevo, mantequilla y por supuesto las limas. De aquí que también se la defina como tarta de limón con leche condensada o también tarta de limón y galletas.
Son todos ingredientes libres de gluten que son fáciles de conseguir.
La preparación de la tarta de lima o limón sin gluten
Para comenzar la preparación de esta tarta de limón con galletas y sin gluten debemos triturar las galletas de vainilla y mezclarlas con una cucharada de mantequilla derretida.
Esa mezcla debe ser esparcida en un molde desmontable. Para que esta base quede bien crocante debemos llevarla al horno a una temperatura de 180° durante 15 minutos.
Mientras tanto en un bowl prepraremos el relleno húmedo que le dará el alma a este delicioso plato. Mezclaremos 4 yemas de huevo con un pote de leche condensada. Sumaremos el jugo de 4 o 5 limas y la ralladura de sus cáscaras (Reservaremos parte de la ralladura para decorar) .
Esparciremos esta preparación húmeda sobre la base previamente horneada y volveremos a llevar al horno por otros 15 minutos.
Luego lo retiraremos y lo dejaremos enfriar.
Batiremos un pote de crema de leche con azúcar impalpable y lo distribuiremos cuidadosamente sobre el pastel para no mezclar las capas.
Luego decoraremos con lla ralladura de lima y serviremos bien fría!
Este puede ser un exquisito postre o un plato para disfrutar en cualquier momento de día.
Las galletas de vainilla
Para esta preparación no hay una galleta específica. Podremos utilizar cualquiera que sea dulce y se me pueda desgranar. La tarta queda riquísima si se utilizan con sabor a vainilla, pero en verdad puede reemplazarse por cualquiera que puede conseguirse en una tienda. Resulta importante que posea el logo de libre de gluten, o galletas sin tacc como se certifica en países como Argentina.
Que es la lima
Dependiendo de cada país, la lima puede definir distintas frutas de la familia de los cítricos. Para esta tarta o pastel, se pueden utilizar diferentes cítricos, pero en particular la lima también definida como «lima ácida» fácilmente reconocible tu su color verde intenso y de un tamaño mucho más pequeño que el limón común.
