La leche es un producto que forma parte de nuestra alimentación diaria y su consumo es esencial para una buena salud. Sin embargo, en los últimos tiempos se ha generado cierta confusión sobre si la leche tiene gluten o no. En este artículo explicamos la relación que existe entre la leche y el gluten, desmontamos algunos mitos al respecto y proporcionamos consejos para personas celíacas sobre el consumo de productos lácteos.
¿La leche tiene gluten?
El gluten es un tema recurrente en la alimentación de las personas con celiaquía y la leche no es una excepción. En esta sección se abordarán distintos aspectos relacionados con esta cuestión.
La leche y el gluten: relación y mitos
A menudo, se cree que la leche contiene gluten debido a su textura y composición. Sin embargo, la leche en sí misma no posee gluten y su consumo es seguro para las personas celíacas.
La leche y sus derivados libres de gluten por naturaleza
Los productos lácteos como el yogur, el queso y la mantequilla tampoco contienen gluten de forma natural. Por tanto, se trata de alimentos seguros para las personas celíacas, siempre y cuando no se les haya añadido gluten durante el proceso de producción.
La importancia del etiquetado en productos lácteos y su contenido en gluten
Aunque la leche y sus derivados no contengan gluten, es posible que algunos productos lácteos hayan sido elaborados con ingredientes que sí lo contengan. Por ello, es importante prestar atención al etiquetado y asegurarse de que los productos sean aptos para personas con celiaquía. Desde el año 2012, es obligatorio incluir en el etiquetado de los alimentos cualquier sustancia que contenga gluten, lo cual facilita la elección de productos seguros para las personas con celiaquía.
Natillas sin gluten Hacendado en Mercadona
En el supermercado Mercadona pueden conseguirse productos lácteos elaborado libre de gluten. Tal el caso de las Natillas, uno de los productos lácteos más tradicionales. Se las puede encontrar bajo la propia marca Hacendado en packs de 4 envases de 125 gramos cada uno. A modo de ejemplo puede advertirse que en la parte superior del enase incluye el logo que garantiza que el producto no tiene gluten.
¿La leche sin lactosa tiene gluten?
Para las personas con celiaquía o intolerancia al gluten, es importante saber si los productos que consumen contienen gluten o no. En cuanto a la leche, en sí misma no contiene gluten, ya que el gluten se encuentra en los cereales, particularmente en el trigo, la cebada y el centeno.
En el caso de la leche sin lactosa, si bien se procesa para eliminar la lactosa, no se le añaden ingredientes que contengan gluten en su producción. Por esta razón, la gama de productos sin lactosa no debería tener gluten. Sin embargo, siempre es conveniente consultar el etiquetado para despejar cualquier duda.
Cómo saber si un producto sin lactosa contiene gluten
En general, es importante prestar atención al etiquetado de los productos en busca de información sobre si contienen o no gluten. En el caso de los productos sin lactosa de Kaiku, se suele encontrar información específica en la etiqueta en la que se asegura que el producto no contiene gluten y que es apto para personas con celiaquía e intolerancia al gluten. Es importante recordar que aunque el etiquetado puede ser de gran ayuda, en ocasiones puede resultar engañoso o poco claro, por lo que siempre se recomienda tener precaución al elegir productos para su consumo.
Recomendaciones para personas celíacas sobre el consumo de productos lácteos
Las personas celíacas pueden disfrutar de los productos lácteos siempre y cuando tomen ciertas precauciones. A continuación, se ofrecen algunas recomendaciones para aquellas personas que desean seguir consumiendo lácteos de manera segura.
Por lo general, los productos lácteos no contienen gluten por sí mismos, aunque pueden presentar trazas por contaminación cruzada durante su procesamiento. En ese sentido, se recomienda buscar aquellos productos etiquetados como «sin gluten».
Algunos de los pocos productos lácteos que suelen contener gluten son aquellos que incluyen harina de trigo o similiares en su elaboración, como bizcochos, galletas y ciertos tipos de queso. Por ese motivo, antes de comprar cualquier producto lácteo es importante revisar la etiqueta y asegurarse de que no incluya ingredientes con gluten.
Advertencias sobre el consumo de yogures de frutas y productos con harina de trigo
Los yogures de frutas son una opción popular entre los consumidores, pero es importante tener en cuenta que a menudo contienen espesantes y harinas que podrían contener trazas de gluten. Por ese motivo, se recomienda prestar especial atención a los envases que lleven la señalización de «sin gluten».
Respecto a los productos con harina de trigo, como brioches o galletas, se recomienda evitar su consumo en caso de padecer celiaquía, ya que contienen gluten y pueden causar perjuicios para la salud de la persona.
Consejos para seguir una dieta saludable y equilibrada de productos lácteos en caso de ser celíaco
- Dar prioridad a los productos naturales, ya que suelen ser menos procesados y, por ende, menos propensos a presentar trazas de gluten por contaminación cruzada.
- Optar por lácteos fermentados, como yogures y quesos madurados, ya que su proceso de elaboración reduce los niveles de lactosa y favorece la digestión.
- Reducir el consumo de productos lácteos que contengan azúcares añadidos y grasas saturadas, ya que su exceso puede influir en la salud y bienestar de la persona.
- Consultar con un profesional de la nutrición o dietista en caso de tener dudas sobre qué productos lácteos se pueden consumir y cuáles evitar.
Con estas recomendaciones, las personas celíacas pueden seguir disfrutando de los productos lácteos de manera segura y saludable. Es importante recordar que, aunque la mayoría de los productos lácteos son aptos para celíacos, es fundamental revisar las etiquetas y entender qué es lo que consumimos para asegurarnos de que no contienen gluten.
